不同微生物菌株微生物的酶源分析電子顯微鏡
由于每一種微生物細胞必須具有為完成其代謝作用所必需的各種
酶， 因此， 由微生物產生的酶的種類，多達數千種。各種不伺的
酶：執行水解營養物質，催化代謝反應和合成細胞組成物質的功能。
因此，在酶催化作用的可能范圍內，能夠為完成任何所希望發生的反
應，找到微生物的酶源。
在不同的微生物菌株之間，所產生的酶的種類和數量變化很大。
因此，必須利用適當的篩選方法，從相應的微生物內，尋找每一種酶
的最好的生產菌種。在細菌和真菌的分類學標準概要說明中或原始參
考文獻中，常常指明供研究用的適宜的菌種。從菌利：保藏部門或由
天然來源(特別是欲制取的酶所必須作用的底物；豐富的地方)新分離
出的菌種中，．可以獲得供篩選用的菌種。可以將菌種保藏在含有底
物的固體培養基的平板上，進行最初的篩選。將酶作用于底物而形成
最大的作用區域的菌落挑選出來，作進一步的研究。然后，將它們作
為純培養，生長在液體培養基：內，主要根據產酶的能力，作進一步
的篩選。另外，當聽需要的反應在乎板培養物的固體培養基上不能很
容易地檢測㈨，最初的篩選可能需要將菌種生長在液體培養基內，在
液體培養物中，進．行酶活性的測定。篩選的方法不僅可以用于篩選
產生新酶的原始菌種，也可以用于發現產酶能力更高的新菌株。
